Noventa e oito por cento de todos os sucos, sumos de damasco, vendidos nos Estados Unidos são pasteurizados para impedir a ação de enzimas naturais que poderiam transformar açúcares em álcool. Pasteurização de sucos também protege potencialmente prejudiciais contaminação por bactérias e fungos. Após várias mortes atribuídas ao suco de maçã não pasteurizado que contêm E.coli, a FDA determinou que todos os sucos de frutas e produtos hortícolas devem ostentar uma etiqueta de aviso dizendo que se o suco foi pasteurizado. Até o final do ano de 2000, todos os sucos devem ser tratados para eliminar ou inativar bactérias nocivas.
Cinco quilos de damascos frescos produzir apenas um quilo de damascos secos. Secagem remover a água, e não de nutrientes. Grama por grama, damascos secos têm doze vezes o ferro, sete vezes a fibra, e cinco vezes mais vitamina A do fruto fresco. Três e meia onça de damascos secos fornecer 12.700 UI de vitamina A, duas vezes e meia todos os requisitos diários para um homem adulto saudável, e 6,3 mg de ferro, um terço das necessidades diárias para uma mulher adulta. Em alguns estudos com animais de laboratório, damascos secos têm sido tão eficazes como fígado, rins, ovos e no tratamento da anemia por deficiência de ferro.
Para mantê-los de viragem marrom quando seca, damascos podem ser tratados com dióxido de enxofre. Este produto químico pode causar reacções alérgicas graves, incluindo choque anafilático em pessoas que são sensíveis aos sulfitos. Damascos também podem ser encontradas em aplicações médicas. Eles são utilizados na redução do risco de alguns cânceres. Segundo a American Cancer Society, damascos e outros alimentos ricos em beta-caroteno pode reduzir o risco de câncer de laringe, esôfago e pulmões. Embora essa ainda não foi provado, a ACS recomenda o aditamento de damascos a sua dieta. Não há nenhum benefício a partir de tais suplementos de beta-caroteno. Pelo contrário, um estudo controverso realmente mostrou uma taxa mais elevada de câncer de pulmão entre os fumantes que tomaram o suplemento.
No comments:
Post a Comment