Espargos tem alguma fibra alimentar, vitamina A e vitamina C. É uma excelente fonte de vitamina B do folato. Uma porção de seis aspargos frescos cozidos tem 1 g de fibra dietética, 490 UI de vitamina A, 10 mg de vitamina C e 131 mcg de ácido fólico. Além disso, também é baixa em gordura, sódio e praticamente nenhum colesterol.
A forma mais nutritiva para servir espargos é servir-lo fresco, cozido e escorrido. aspargos em conserva pode ter menos de metade dos nutrientes encontrados em lanças recém cozida. Como tal, é encorajado a tomar espargos quando é fresca.
Procure por hastes verdes brilhantes quando for comprar aspargos. As pontas devem ser arroxeadas e bem fechado e os talos devem ser firmes. Espargos está em temporada de março a agosto. Evite sempre murchas e talos de espargos cujas flores se abriram. Ao armazenar, mantê-lo fresco na geladeira.
Para mantê-lo tão nítidas quanto possível, envolvê-la em uma toalha de papel úmido e, em seguida, colocar todo o pacote em um saco plástico. Mantendo aspargos frescos ajuda a preservar as suas vitaminas. Aos 32 graus F, aspargos manterá todas as suas ácido fólico durante pelo menos duas semanas e quase 90 por cento de sua vitamina C por até cinco dias. À temperatura ambiente, seria perder até 75 por cento de seu ácido fólico em três dias e 50 por cento da vitamina C em 24 horas.
Os efeitos adversos associados com espargos é que depois de comer, vamos excretar o metilmercaptano compostos de enxofre, um produto residual fedorento, na nossa urina. espargos Bares também podem interferir com a eficácia dos anticoagulantes cujo trabalho é para afinar o sangue e dissolver os coágulos, porque os espargos são ricos em vitamina K, vitamina produzido naturalmente por bactérias em nossos intestinos, uma oferta adequada de que permite que o sangue coagule normalmente.
A parte branca da haste aspargos frescos verde é lenhoso e de mau gosto, então você pode dobrar o talo e encaixe-direita na linha onde o verde começa a ficar branco. Se a pele estiver muito grossa, descascá-lo, mas salvar as aparas para o estoque da sopa.
O que acontece quando cozinhamos espargos? A clorofila, o pigmento que faz verduras verdes, é sensível aos ácidos. Quando os espargos que o calor, a sua clorofila reage quimicamente com ácidos no espargos ou na água de cozimento para formar feofitina, que é marrom. Como resultado, aspargos cozidos é azeitona, monótono. Podemos evitar esta reação química por cozinhar os aspargos tão rapidamente que não há tempo para a clorofila a reagir com ácidos, ou cozinhá-lo em lotes de água que dilui os ácidos, ou por deixar a tampa da panela de forma que o ácidos voláteis pode flutuar no ar.
A parte branca da haste aspargos frescos verde é lenhoso e de mau gosto, então você pode dobrar o talo e encaixe-direita na linha onde o verde começa a ficar branco. Se a pele estiver muito grossa, descascá-lo, mas salvar as aparas para o estoque da sopa.O que acontece quando cozinhamos espargos? A clorofila, o pigmento que faz verduras verdes, é sensível aos ácidos. Quando os espargos que o calor, a sua clorofila reage quimicamente com ácidos no espargos ou na água de cozimento para formar feofitina, que é marrom. Como resultado, aspargos cozidos é azeitona, monótono. Podemos evitar esta reação química por cozinhar os aspargos tão rapidamente que não há tempo para a clorofila a reagir com ácidos, ou cozinhá-lo em lotes de água que dilui os ácidos, ou por deixar a tampa da panela de forma que o ácidos voláteis pode flutuar no ar.
Cozinhar também muda a textura dos espargos. fugas de água de suas células e que entrem em colapso. A adição de sal à água do cozimento retarda a perda de umidade.
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