Wine Tasting Componente I: Olha
O primeiro passo você tem que empreender no gosto do vinho é o visual.
1. Encha o copo até 1 / 3 de seu volume, nunca preenchê-lo mais de metade;
2. Segure o copo pela haste. Inicialmente você pode encontrar este demasiado pretensioso, mas há boas razões para isso:
а) por fazê-lo desta forma, você pode realmente observar o vinho nele;
b) isso vai manter as suas impressões digitais fora da bacia;
c) o calor da sua mão não vai mudar a temperatura do vinho.
Há um ditado bem por um dos maiores amantes do vinho francês, Emil Painot: alguém Oferecer um copo de vinho e você pode imediatamente dizer se ele é um apreciador da forma como segurar o copo "Mesmo que você não pode pensar. -se como um conhecedor, você ainda pode aprender a segurar o copo de vinho.
3. Concentre-se na intensidade da cor e da transparência do líquido.
a) a cor do vinho, e mais especificamente as suas nuances, são melhor observados em um fundo branco.
b) a intensidade do vinho é melhor por segurando o copo sem inclinando-a e olhando para o líquido de cima;
4. Em seguida vem o turbilhão do vidro. Isso também pode parecer demasiado pretensioso ou mesmo perigoso se você tiver um copo ou um top branco. Mas esse movimento é importante, pois prepara para a próxima etapa de degustação de vinhos - o gosto. A maneira mais fácil rodar o vidro é colocá-lo sobre uma mesa ou superfície plana outro, e rodar sua mão enquanto segura o copo pela haste. Redemoinho duro e ter o vinho quase tocar a borda do copo. Então pare. O vinho deixa vestígios minúsculos com formas irregulares no interior do vidro. Alguns "especialistas", em seguida, lê-los com o maior zelo quanto café escrutinadores. A verdade, porém, é que eles são apenas um indicador para a qualidade do vinho - quanto mais álcool do vinho tem um, os traços mais vinho faz.
O que faz a cor do vinho nos dizer? A cor do vinho nos diz muitas coisas sobre seu caráter. Primeiro, a cor mostra a variedade de uva. Vamos dar duas variedades populares como exemplos - Cabernet Sauvignon e Pinot Noir. uvas Cabernet são menores, com uma pele mais espessa e mais escura do que os de pinot noir. Como resultado, a cor dos vinhos feitos de Cabernet Sauvignon é geralmente descrito como violeta escuro, enquanto a cor dos vinhos feitos de uvas Pinot Noir é associado com rubi.
Em segundo lugar, a cor é influenciada pelas condições climáticas. Um Verão quente e seco em queda resultado uvas maduras, com uma cor escura, intensa. Um verão frio e queda de chuva vai produzir uvas subdesenvolvido com uma cor mais clara.
zelo quanto café escrutinadores. A verdade, porém, é que eles são apenas um indicador para a qualidade do vinho - quanto mais álcool do vinho tem um, os traços mais vinho faz.O que faz a cor do vinho nos dizer? A cor do vinho nos diz muitas coisas sobre seu caráter. Primeiro, a cor mostra a variedade de uva. Vamos dar duas variedades populares como exemplos - Cabernet Sauvignon e Pinot Noir. uvas Cabernet são menores, com uma pele mais espessa e mais escura do que os de pinot noir. Como resultado, a cor dos vinhos feitos de Cabernet Sauvignon é geralmente descrito como violeta escuro, enquanto a cor dos vinhos feitos de uvas Pinot Noir é associado com rubi.
Em segundo lugar, a cor é influenciada pelas condições climáticas. Um Verão quente e seco em queda resultado uvas maduras, com uma cor escura, intensa. Um verão frio e queda de chuva vai produzir uvas subdesenvolvido com uma cor mais clara.
Em terceiro lugar, as práticas enológicas também têm uma influência sobre a cor do vinho. Para o vinho tinto, as uvas são fermentadas com a pele. Uma vez que os corantes são na pele da uva, e não no suco, mais o processo de maceração, ou seja, quanto mais a pele fica com o suco, mais escura a cor do vinho será.
Em quarto lugar, o processo de envelhecimento do vinho também tem influência sobre a cor do vinho. Os vinhos jovens vermelhos são ricos em corantes e que faz sua cor mais densa e completa. No curso das reações químicas ocorrem o tempo na garrafa e um sedimento é formado na parte inferior. A cor do vinho fica mais clara e é frequentemente descrito como o tijolo ou âmbar.
Vamos analisar um exemplo: você deitar-te um copo de vinho tinto e depois de observá-la atentamente, você percebe uma cor granito completo, boa densidade, transparência e não tão bom. Que conclusões você pode tirar?
Bem, você pode dizer com segurança que o vinho é:
- A partir de uvas cabernet sauvignon;
- A partir de uma região do Sul;
- Relativamente jovem;
- A partir de um bom rendimento;
- Que o fabricante de vinho passou por um bom tempo de maceração.
Se você conhece o vinho, comparar o que sabem com o que você vê: talvez o vinho tem uma cor muito cheia eo rendimento tem sido ruim - este fala de uma boa técnica de vinificação, ou talvez o vinho é muito claro para a sua idade - isso fala de uvas subdesenvolvidos ou técnica de vinificação pobres.
d como violeta escuro, enquanto a cor dos vinhos feitos de uvas Pinot Noir é associado com rubi.Em segundo lugar, a cor é influenciada pelas condições climáticas. Um Verão quente e seco em queda resultado uvas maduras, com uma cor escura, intensa. Um verão frio e queda de chuva vai produzir uvas subdesenvolvido com uma cor mais clara.
Em terceiro lugar, as práticas enológicas também têm uma influência sobre a cor do vinho. Para o vinho tinto, as uvas são fermentadas com a pele. Uma vez que os corantes são na pele da uva, e não no suco, mais o processo de maceração, ou seja, quanto mais a pele fica com o suco, mais escura a cor do vinho será.
Em quarto lugar, o processo de envelhecimento do vinho também tem influência sobre a cor do vinho. Os vinhos jovens vermelhos são ricos em corantes e que faz sua cor mais densa e completa. No curso das reações químicas ocorrem o tempo na garrafa e um sedimento é formado na parte inferior. A cor do vinho fica mais clara e é frequentemente descrito como o tijolo ou âmbar.
Vamos analisar um exemplo: você deitar-te um copo de vinho tinto e depois de observá-la atentamente, você percebe uma cor granito completo, boa densidade, transparência e não tão bom. Que conclusões você pode tirar?
Bem, você pode dizer com segurança que o vinho é:
- A partir de uvas cabernet sauvignon;
- A partir de uma região do Sul;
- Relativamente jovem;
- A partir de um bom rendimento;
- Que o fabricante de vinho passou por um bom tempo de maceração.
Se você conhece o vinho, comparar o que sabem com o que você vê: talvez o vinho tem uma cor muito cheia eo rendimento tem sido ruim - este fala de uma boa técnica de vinificação, ou talvez o vinho é muito claro para a sua idade - isso fala de uvas subdesenvolvidos ou técnica de vinificação pobres.
Prova de Vinhos do Componente II: Cheiro
O componente segunda prova do vinho é cheirar e inalar o aroma do vinho. Concentre-se o quanto puder e cheirar o vinho, mexa o vidro, eo cheiro de novo. Quanto mais forte o aroma, o mais forte a impressão. A maioria dos vinhos, especialmente os mais delicados e os mais velhos desenvolvem seus aromas só depois de "andou sendo" o vidro. Não há consenso quanto à técnica exata de whiffing. Alguns dizem que fazer duas ou três baforadas rápido, outros preferem um aroma único fundo.
O objetivo do whiffing é inalar o aroma tão profundamente quanto possível, de modo que ele fica em contato com o nosso nervo sensorial e, portanto, com a parte do cérebro que é responsável por registrar, armazenar e decifrar sensações. O local que ocorre é extremamente sensível: um resfriado ou uma alergia pode bloquear completamente até os aromas mais intensos. Com bastante prática e concentração, você vai aprender a extrair o máximo de aromas diferentes e como interpretá-los.
Os corantes são a casca da uva, e não no suco, mais o processo de maceração, ou seja, quanto mais a pele fica com o suco, mais escura a cor do vinho será.Em quarto lugar, o processo de envelhecimento do vinho também tem influência sobre a cor do vinho. Os vinhos jovens vermelhos são ricos em corantes e que faz sua cor mais densa e completa. No curso das reações químicas ocorrem o tempo na garrafa e um sedimento é formado na parte inferior. A cor do vinho fica mais clara e é frequentemente descrito como o tijolo ou âmbar.
Vamos analisar um exemplo: você deitar-te um copo de vinho tinto e depois de observá-la atentamente, você percebe uma cor granito completo, boa densidade, transparência e não tão bom. Que conclusões você pode tirar?
Bem, você pode dizer com segurança que o vinho é:
- A partir de uvas cabernet sauvignon;
- A partir de uma região do Sul;
- Relativamente jovem;
- A partir de um bom rendimento;
- Que o fabricante de vinho passou por um bom tempo de maceração.
Se você conhece o vinho, comparar o que sabem com o que você vê: talvez o vinho tem uma cor muito cheia eo rendimento tem sido ruim - este fala de uma boa técnica de vinificação, ou talvez o vinho é muito claro para a sua idade - isso fala de uvas subdesenvolvidos ou técnica de vinificação pobres.
Prova de Vinhos do Componente II: Cheiro
O componente segunda prova do vinho é cheirar e inalar o aroma do vinho. Concentre-se o quanto puder e cheirar o vinho, mexa o vidro, eo cheiro de novo. Quanto mais forte o aroma, o mais forte a impressão. A maioria dos vinhos, especialmente os mais delicados e os mais velhos desenvolvem seus aromas só depois de "andou sendo" o vidro. Não há consenso quanto à técnica exata de whiffing. Alguns dizem que fazer duas ou três baforadas rápido, outros preferem um aroma único fundo.
O objetivo do whiffing é inalar o aroma tão profundamente quanto possível, de modo que ele fica em contato com o nosso nervo sensorial e, portanto, com a parte do cérebro que é responsável por registrar, armazenar e decifrar sensações. O local que ocorre é extremamente sensível: um resfriado ou uma alergia pode bloquear completamente até os aromas mais intensos. Com bastante prática e concentração, você vai aprender a extrair o máximo de aromas diferentes e como interpretá-los.
Os conhecedores viva o amor inventar aromas diferentes. "O chocolate escuro!", Diz um. "Não, isso é mais parecido com pimenta", afirma outro. "As folhas de chá, tabaco e cogumelos", acrescenta o terceiro. Eles estão brincando?
Provavelmente não muito, mas hoje percebo que estamos expostos a tantos cheiros diferentes que achamos difícil encontrar palavras para descrever todos os aromas complexos que um copo de vinho pode oferecer.
Como a cor, o aroma de um vinho pode nos dizer muito sobre seu caráter, origem e sua história. Desde o nosso paladar é limitado a apenas 4 categorias (doce, azedo, amargo, e sal), o aroma do vinho é a parte mais informativa da nossa experiência sensorial. Então, tome seu tempo, sentar e contemplar o aroma! Como o perfume de um ente querido ou o cheiro do pão acabado de cozer, o aroma de um vinho pode evocar memórias dos tempos e lugares que apreciamos.
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