Eu sabia que eles eram os melhores pickles do mundo no momento em que eu provei um. Essa primeira experiência teve lugar por volta de 1950, e eu provei um monte de pickles, pois, sou um cão de picles, de fato, mas eu nunca me deparei com nada tão bom.
Eles vieram até nós através de meu tio Ronald Smith, que era um eletricista no Vale Bitterroot de Montana, onde eu cresci. Um dia ele estava fazendo um trabalho eléctricos para uma família búlgara, e recompensou-o com uma calda de amostra. Ele gostou tanto que ele tem a receita e deu para sua esposa Gladys, que o deu à avó Glidewell, que fizeram isso e deu algumas para mim, e eu pensei que tinha morrido e ido para o céu picles.
E assim, embora eles se tornaram uma velha receita familiar Glidewell, eles são realmente uma velha receita familiar búlgaro. A família búlgara, cujo nome eu não sei, disse o tio Ronald que, na Bulgária, quando a primeira geada pesada matar as videiras do tomate, eles colocam todos os legumes seu fim-de-jardim - incluindo os tomates verdes - em um tambor, encher o barril com salmoura, e comer o melhor picles no mundo todo o inverno.
Acontece, porém, que a viagem os picles "a partir da Bulgária para os EUA foi apenas uma perna de uma viagem mais antigo. Como já referi-los a uma mulher iraniana, e ela disse: "Minha família sempre fez pickles assim! Exatamente assim, com exceção somarmos estragão. "
Irã é o novo nome para o antigo reino da Pérsia, quem sabe quantos séculos estes picles voltar?
Tem mais: depois que eu perdi as proporções da receita da salmoura. Deu um pouco sobre suas viagens entre a Pérsia ea Bulgária, olhou em um livro de receitas armênio-americano (Treasured Receitas armênio, publicado em 1949 pelo General Armênia Beneficente União) e lá estavam eles, sob o título "Pickles Misto n º 2." Acontece que o melhor do mundo picles armênia são como picles melhor búlgaros e persas e americanos do mundo, a não ser que incluam o dill, e às vezes feijão verde e sementes de coentro.
Portanto, esta é uma receita muito antiga pertencente à família humana inteira.
gdom of Persia, quem sabe quantos séculos estes picles voltar?Tem mais: depois que eu perdi as proporções da receita da salmoura. Deu um pouco sobre suas viagens entre a Pérsia ea Bulgária, olhou em um livro de receitas armênio-americano (Treasured Receitas armênio, publicado em 1949 pelo General Armênia Beneficente União) e lá estavam eles, sob o título "Pickles Misto n º 2." Acontece que o melhor do mundo picles armênia são como picles melhor búlgaros e persas e americanos do mundo, a não ser que incluam o dill, e às vezes feijão verde e sementes de coentro.
Portanto, esta é uma receita muito antiga pertencente à família humana inteira.
PICKLES FIM-DE-JARDIM
Legumes:
* Green tomates, corte ao meio ou em quatro grandes se
As cenouras, descascadas e cortadas em tiras
Couve-flor, separada em floretes pequenos
Baby cebolas, descascadas, ou cebolas maiores metade ou em quatro
Pimentão verde, cortado em fatias longitudinais ampla
Alho, dois dentes descascados por frasco do quarto
pimentas meio-quente, duas pequenas pimentas inteiras por litro
Você também pode adicionar unwaxed com casca e pepinos pequenos, abobrinha, ou levemente cozidos feijão verde, mas nunca fizemos. As pimentas e adicione as raspas de aventura, mas se você preferir guardar suas lágrimas para ocasiões muito triste, porque não?
Quantidades e proporções dependem do que os vegetais que você tem e quantos quarts você pretende fazer. Você não tem que ter os tomates verdes, e as outras coisas que podem ser comprados em uma mercearia. Mas você precisa fazer uma variedade de legumes, e você tem que ter a cebola eo alho, ou você não terá mais melhores pickles do mundo. Você terá pickles assim-assim do mundo, e isso seria uma vergonha.
Salmoura armênio-persa Búlgaro
Para um litro de água adicione 1 / 4 xícara de decapagem de sal (sal que não é iodado), e uma xícara de vinagre branco destilado. Leve a mistura ao fogo até ferver. Esta é a salmoura o suficiente para cobrir dois litros de picles misto, com um pouco de sobra.
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