Como você olhar através da seção de carne em sua mercearia local você é provavelmente como tantos outros se perguntando se os bifes que você escolheu é realmente uma boa carne. Aqui estão algumas dicas sobre como ter a certeza que você compre uma boa carne.
O grau de qualidade não significa necessariamente que você vai ter uma boa carne. Alguns cortes de carne são apenas naturalmente mais macios que os outros. Você deve olhar para os cortes dos músculos menos utilizados ao longo das costas, como a costela e lombo de seções. O ombro, perna e flanco cortes vai ser mais difícil.
Como ter certeza de que você compra carne boa
Como você olhar através da seção de carne em sua mercearia local você é provavelmente como tantos outros se perguntando se os bifes que você escolheu é realmente uma boa carne. Aqui estão algumas dicas sobre como ter a certeza que você compre uma boa carne.
O grau de qualidade não significa necessariamente que você vai ter uma boa carne. Alguns cortes de carne são apenas naturalmente mais macios que os outros. Você deve olhar para os cortes dos músculos menos utilizados ao longo das costas, como a costela e lombo de seções. O ombro, perna e flanco cortes vai ser mais difícil.
O USDA grau de qualidade da carne é nobre como este, a escolha, selecione, padrão comercial, a utilidade do cortador e enlatador. A melhor carne que você pode encontrar é naturalmente nobre, mas isso é muito difícil de encontrar e vem com um grande preço. A maioria da carne que você encontra em sua mercearia local será opção, escolha ou padrão. Standard é vendido geralmente como não-classificados ou como "marca" de carne
Assado e bifes devem ser firmes. Não compre assado sentimento macio ou squishy ou bifes, não importa o tipo de carne.
Verifique a venda por data e não comprar após essa data. Você deve comprar a carne, antes ou no dia em que é a "vender por data".
Verifique a embalagem para qualquer tipo de dano. A carne deve ser frio e embaladas de forma segura.
O pacote não deverá conter qualquer umidade. Isto poderia significar que a temperatura da carne foi acima de 40 graus e que fará com que o sabor de sua carne ser menos qualidade.
Olhe para a carne que é a cor vermelha viva e tem gordura creme branco fino uniformemente distribuídas por todo o assado ou bife. Por outro lado, a vitela não deve ser vermelho brilhante, mas deve ser quase de cor branca ou levemente rosada.
Antes de comprar qualquer carne de descobrir se ele foi injetado com aromas. Você não querem comprar qualquer carne que tenha sido injetados com aromas, isso pode causar a sua carne a quebrar e se tornar piegas.
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O pacote não deverá conter qualquer umidade. Isto poderia significar que a temperatura da carne foi acima de 40 graus e que fará com que o sabor de sua carne ser menos qualidade.
Olhe para a carne que é a cor vermelha viva e tem gordura creme branco fino uniformemente distribuídas por todo o assado ou bife. Por outro lado, a vitela não deve ser vermelho brilhante, mas deve ser quase de cor branca ou levemente rosada.
Antes de comprar qualquer carne de descobrir se ele foi injetado com aromas. Você não querem comprar qualquer carne que tenha sido injetados com aromas, isso pode causar a sua carne a quebrar e se tornar piegas.
Faça o seu próprio amaciar. Não compre carne que tenha sido amaciada pelo açougueiro. Ele usa piercing produtos que permite que o sabor e sucos naturais de escapar de sua carne e isso será difícil produzir uma refeição e não-palatável. Tente comprar seca e envelhecida, se possível. Este tipo de carne, provavelmente, só será encontrada em um açougue. envelhecimento seco é um processo onde a carne é retirada do saco que chega para o açougueiro e está pendurado em um refrigerador para um determinado período de tempo para secar. Isso fará com que o custo subir, mas o envelhecimento adiciona mais sabor e também amacia a carne. Se você comprar o seu bife da mercearia local, o bife foi cortado, envolto em plástico e envelheceu no caminho para a loja.
Em caso de dúvida, fale com seu açougueiro. Ele pode responder às suas perguntas sobre os diferentes tipos de carne, cortes e pode até mesmo ter algumas grandes receitas para você experimentar.
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