Como carne, peixe e frango, lula e polvo fornecer proteínas de alta qualidade, com quantidade suficiente de todos os aminoácidos essenciais. Ambos têm menos gordura saturada que a carne e pequenas quantidades de ácidos graxos ômega-3, um grupo que inclui o ácido linolênico de ácidos graxos essenciais, além de ácido ecosapentaenoic (EPA) e ácido dicosahexanoic (DHA), os principais ácidos graxos insaturados em óleos de peixes .
No entanto, como lula, marisco e polvo podem ser uma fonte significativa de colesterol. O teor de colesterol de lula e polvo pode variar de animal para animal. Não há guia confiável para escolher o que é mais baixa em colesterol. Como regra geral, o manto (corpo) geralmente tem menos colesterol do que os tentáculos.
Quatro onças lula crua tem 1,58 g de gordura (0,38 g de gordura saturada), 266 mg de colesterol, e 17,8 g de proteína. Quatro onças de polvo-prima tem 1 g de gordura (0,3 g de gordura saturada) e 54 mg de colesterol, e 17 g de proteína. A forma mais nutritiva para servir essa comida é preparar com pouca ou nenhuma gordura adicionada, de modo a preservar o status de frutos do mar como um alimento de baixo teor de gordura. Pessoas que estão em baixo colesterol, proteínas e dieta pobre em sódio devem evitar este alimento.
Ao comprar, procure lula todo fresco com pele clara e suave. A lula deve cheirar absolutamente fresco. Squid maior que 8 cm pode ser difícil. Escolha fresco, polvo do bebê todo ou carne de polvo que olha e cheira absolutamente fresco. Octopus maior do que 2-2,5 libras pode ser difícil.
Sempre refrigere fresco, limpo polvo ou lula imediatamente e usá-lo dentro de um ou dois dias. Frozen lula ou polvo vai manter por um mês em um freezer F 0 graus.
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